認識市場的水產乾製品
海鮮是常見的菜餚，乾貨也是餐桌上不可或缺的一部分。國立高雄海洋科技大學周照仁前校長此次特別從臺灣漁業現況講起，引領大家一步步進入水產乾貨的世界。
3.常見的蝦米或金針花，皆經過二氧化硫的處理，要如何正確處理呢？
正解：將食材置於水中20-30分鐘，即可溶出二氧化硫。
4.市售的櫻花蝦是否有染色？該如何挑選？
正解：劣質顏料可被水溶出，建議食用前可將櫻花蝦置於水中30分鐘、溶出顏料。
「全瓷牙冠」做的牙套，在光線的折射下，其色澤、透光度最接近真牙，均優於金屬瓷牙，相對於過往的金屬假牙牙套，全瓷冠是近年來推出的一種高科技牙套。傳統金屬假牙外觀雖然是陶瓷，但是在陶瓷內還是會有一層金屬。全瓷牙冠內層並無金屬成份，取而代之的人工植牙是多晶體的強化瓷，也不會有全瓷冠傳統金屬假牙戴久導致周圍牙肉變色的問題。全瓷冠是針對個人量身訂做的療程 ，也是目前最自然、舒適、美觀的固定式假牙。
5.過去烏魚子鹽度較高，但現在烏魚子鹽度較低，是因為製程調整嗎？
正解：因健康意識抬頭，故在製程中減少鹽分添加。但因為鹽分減少，保存期限縮短，建議可透過冷藏方式延長保存。
6.烏魚子顏色很多，為何會有這麼多顏色？正確保存方式為何？
正解：烏魚子顏色多為橙色甚至人工植牙金黃色，但卻有可能因不好的儲存條件，造成褐變反應，讓顏色轉暗甚至變黑，降低商品價值。烏魚子最適的保存方式為冷藏於4度C中。
簡單來說，固定假牙分為：金屬牙冠、一般瓷牙與全瓷冠。過去大部分的固定假牙都屬於金屬牙冠與一般瓷牙，此兩種假牙都有金屬成份。從牙齒美觀的角度而言,前二者因含金屬內冠，長期裝置於口腔中，易影響美觀，將造成您生活的困擾。全瓷冠是近年來牙醫界及病患接受度愈來愈高的固定假牙材質。全瓷冠內層並無金屬成份，光線的穿透性不受內層金屬的影響，所以與自然牙相仿，且沒有金屬異味、不腐蝕、不因冷熱食物的交替而刺激牙隨神經，目前全瓷冠是最美觀、自然、舒適的安全固定假牙。
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